Vegetarische Rezepte

Manche Dinge in der Küche brauchen keine komplizierte Technik. Sie brauchen vor allem Zeit. Ein Glas steht in einer ruhigen Ecke der Küche. Am ersten Tag passiert scheinbar überhaupt nichts. Ein paar Tage später entdeckt man vielleicht die ersten kleinen Bläschen. Die kräftig dunkelrote Rote Bete verändert langsam ihren Geschmack, die Salzlake bekommt Farbe –… Weiterlesen: Rote Bete fermentieren – einfaches Rezept mit Meerrettich & Estragon

Es gibt Gerichte, bei denen schon die Farbe dafür sorgt, dass man neugierig wird. Diese Rote-Bete-Shakshuka gehört definitiv dazu. Statt der klassischen tiefroten Tomatensauce landet hier zusätzlich fein geraspelte Rote Bete in der Pfanne. Zusammen mit Karotten, Paprika und Tomaten entsteht daraus eine kräftig rubinrote Gemüsesauce, in der die Eier direkt gegart werden. Obendrauf kommen… Weiterlesen: Rote-Bete-Shakshuka – würzig, bunt & perfekt für Brunch oder Abendessen

Manchmal braucht es kein klassisches Pastagericht, um echtes Nudel-Feeling zu erleben. Diese Gemüse-Spaghetti sind der perfekte Beweis dafür. Mit Möhren, Zucchini und Salatgurke entstehen bunte „Nudeln“, die nicht nur optisch begeistern, sondern auch herrlich frisch schmecken. Verfeinert mit gerösteten Mandeln, Zitronenvinaigrette und frischem Basilikum ist dieses vegetarische Gericht leicht, aromatisch und ideal für warme Tage… Weiterlesen: Gemüse-Spaghetti mit Mandeln – leichte Low-Carb-Alternative voller Frische

Es gibt Gerichte, die brauchen nicht viele Zutaten, um zu begeistern. Bratkäse mit Tomatensalat ist genau so ein Rezept: außen goldbraun knusprig, innen herrlich weich – kombiniert mit einem frischen, aromatischen Tomatensalat mit Basilikum und gerösteten Kürbiskernen. Dieses Gericht ist perfekt für warme Tage, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem richtig satt machen darf.… Weiterlesen: Bratkäse mit Tomatensalat – herzhaft, frisch und in 25 Minuten fertig

Wenn die Tage heller werden und die Märkte sich mit frischem Grün füllen, ist die perfekte Zeit für eine leichte, aromatische Suppe: diese grüne Frühlingsminestrone. Mit Brokkoli, Erbsen, Babyspinat, weißen Bohnen, zarten Muschelnudeln und feinen Okraschoten ist sie ein echtes Frühlingshighlight – bunt, gesund und wunderbar sättigend. Diese Minestrone bringt italienisches Lebensgefühl direkt in deine… Weiterlesen: Grüne Frühlingsminestrone – leichte Gemüsesuppe mit Okra, Bohnen und Muschelnudeln