Donnerstag – fast Wochenende! Jetzt ist genau der richtige Moment für ein Gericht, das schnell geht, bunt aussieht und herrlich schmeckt.
Dieser Pizzastrudel mit Mangold, Paprika und Mozzarella ist das perfekte Wohlfühlessen für die ganze Familie. Außen goldbraun und knusprig, innen saftig, käsig und voller mediterraner Aromen.
Egal ob als Mittagessen, Snack oder Partygericht – dieser Strudel ist ein echter Allrounder. Und das Beste: Er ist vegetarisch, kinderfreundlich und blitzschnell zubereitet!
🍅 Ein Hauch von Italien in der heimischen Küche
Kennst du das, wenn beim Kochen plötzlich Urlaubsgefühle aufkommen?
Der Duft von Knoblauch, warmem Ajvar und geschmolzenem Käse erinnert an kleine italienische Tavernen, an Sommerabende und das Gefühl von „La Dolce Vita“.
Dieser Pizzastrudel holt genau dieses Gefühl direkt auf deinen Teller – unkompliziert, kreativ und unglaublich lecker.
🛒 Zutaten für ca. 12 Stück
- 300 g Mangold
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 EL Öl
- 5 EL Ajvar (Paprikapaste, mild oder pikant)
- Salz & Pfeffer
- 1 Packung Pizzateig (550 g, Kühlregal)
- 150 g Mini-Mozzarella
- 1 Eigelb (Größe M)
- Getrocknete italienische Kräuter
- 1–2 TL Sesam
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1. Gemüse vorbereiten:
Mangoldblätter und -stiele sowie die Zwiebeln klein schneiden. Paprika würfeln. Alles zusammen in 2 EL Öl etwa 3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Dann 2 EL Ajvar, Salz und Pfeffer hinzufügen, kurz umrühren und etwas abkühlen lassen.
2. Strudel formen:
Den Pizzateig auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen.
Das mittlere Drittel des Teigs mit 3 EL Ajvar bestreichen.
Gemüsemischung und Mini-Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.
3. Einschneiden und flechten:
Die beiden seitlichen Drittel des Teigs etwa 10-mal bis zur Füllung einschneiden.
Nun die Teigstreifen abwechselnd von links und rechts über die Füllung legen – so entsteht die typische Strudeloptik.
4. Backen:
Das Eigelb verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Anschließend mit italienischen Kräutern und Sesam bestreuen.
Bei 220 °C (Umluft: 200 °C) etwa 16–18 Minuten goldbraun backen.
5. Servieren:
Den Strudel etwas abkühlen lassen und in 12 Stücke schneiden. Dazu passt ein würziger Joghurt- oder Knoblauchdip.
⏰ Zubereitungszeit
Gesamt: ca. 30 Minuten
Pro Stück: ca. 230 kcal
→ Eiweiß: 8 g | Fett: 13 g | Kohlenhydrate: 24 g
💡 Tipps & Tricks für den perfekten Pizzastrudel
- Der Teig zählt:
Verwende frischen Pizzateig aus dem Kühlregal – der wird schön luftig. Alternativ eignet sich auch Blätterteig, wenn du es besonders knusprig magst. - Ajvar – die Würzgeheimwaffe:
Mild oder scharf – Ajvar bringt Tiefe und Farbe in die Füllung.
Wenn du es fruchtiger magst, kannst du ihn mit etwas Tomatenmark oder Frischkäse mischen. - Knusprigkeit sichern:
Bestreiche den Strudel vor dem Backen gründlich mit Eigelb und streue Sesam darüber – so bekommt er die perfekte goldene Kruste. - Meal-Prep-Tipp:
Der Pizzastrudel schmeckt auch kalt hervorragend! Ideal fürs Büro, Picknick oder als Snack für unterwegs. - Für Kinder:
Nimm milden Ajvar und extra viel Käse – das mögen auch kleine Esser besonders gern.
🧀 Leckere Variationsideen
- Mediterran: Füge schwarze Oliven, getrocknete Tomaten oder Feta hinzu.
- Spinat statt Mangold: Wenn du keinen Mangold bekommst, funktioniert das Rezept auch wunderbar mit jungem Spinat.
- Vegan: Verwende veganen Pizzateig und pflanzlichen Käse – Ajvar ist ohnehin vegan!
- Proteinreich: Gib gewürfelten Räuchertofu oder Kichererbsen in die Füllung.
- Party-Version: Bereite Mini-Pizzastrudel vor – perfekt als Fingerfood für Gäste.
🥣 Passender Dip
Ein würziger Dip rundet das Gericht perfekt ab. Hier ein einfacher Vorschlag:
Würziger Joghurt-Dip:
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 TL Ajvar
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, etwas frische Petersilie
Alles verrühren und zum Strudel servieren – frisch, leicht und super lecker!
❤️ Mein Fazit
Der Pizzastrudel mit Mangold ist ein vegetarisches Highlight, das alles vereint, was gutes Essen braucht:
Knuspriger Teig, geschmolzener Käse, würzige Füllung und mediterrane Aromen.
Ein unkompliziertes, schnelles Rezept, das nach Sonne schmeckt – perfekt für Familien, Vegetarier oder einfach für alle, die Lust auf etwas Neues haben. 🌞🍕
