Donnerstagabend – der Alltag neigt sich dem Ende zu, aber der Hunger wächst. Die Kinder kommen müde von Schule oder Kindergarten, und auch uns Erwachsenen steht der Sinn nach einer warmen, gesunden und unkomplizierten Mahlzeit. Genau für solche Tage ist unsere Kartoffel-Frittata mit Wirsing und Frischkäse perfekt. Sie ist vegetarisch, preiswert (nur ca. 1,40 € pro Portion!) und lässt sich wunderbar variieren – und das Beste: Sie schmeckt der ganzen Familie!
Warum eine Frittata genau das richtige Abendessen ist
Frittata – das klingt nicht nur nach Urlaub in Italien, sondern ist auch eine clevere Möglichkeit, Gemüse, Eier und Reste kreativ zu verarbeiten. Im Gegensatz zu einem klassischen Omelett wird die Frittata im Ofen fertig gebacken, was sie besonders fluffig und sättigend macht. Kombiniert mit saisonalem Gemüse wie Wirsing und nahrhaften Kartoffeln wird daraus ein echtes Wohlfühlgericht.
Kartoffel-Frittata – Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Kartoffeln
- 1 kleiner Wirsing
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- Salz & Pfeffer
- 5 Eier (Größe M)
- 3–4 EL Schlagsahne
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 25 g geröstete Kürbiskerne
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kalorien: ca. 460 kcal pro Portion
Zubereitung – Schritt für Schritt zum Ofen-Glück
1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Kartoffeln etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen, anschließend abschrecken und pellen. In der Zwischenzeit 125 g der äußeren, grünen Blätter vom Wirsing in feine Streifen schneiden – ein echter Geheimtipp für eine schöne Optik und mehr Geschmack! Den restlichen Kohl könnt ihr später für Suppe oder einen Auflauf verwenden. Die Zwiebel fein hacken.
2. Anbraten in der Pfanne:
Das Öl portionsweise in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Wirsing und Zwiebeln darin jeweils ca. 5 Minuten anbraten – so entwickeln sich herrliche Röstaromen. Danach alles zusammen in der Pfanne vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Eimasse & Ofenmagie:
Eier mit Sahne verquirlen und über das Gemüse gießen. Nun die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) und die Frittata ca. 15 Minuten backen. Zum Servieren mit zerkrümeltem Ziegenfrischkäse und gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Tipps & Tricks für die perfekte Frittata
- Ofenfeste Pfanne: Eine gusseiserne oder beschichtete Pfanne ohne Plastikgriff ist ideal – so sparst du dir das Umfüllen in eine Auflaufform.
- Resteverwertung: Übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag? Perfekt! So sparst du Zeit und vermeidest Lebensmittelverschwendung.
- Wirsing-Tipp: Die äußeren, kräftig grünen Blätter haben mehr Nährstoffe und Geschmack – perfekt für diese Frittata!
- Extra Protein: Wer mag, kann zusätzlich Kichererbsen oder klein gewürfelten Feta in die Frittata geben.
Variationsmöglichkeiten – für jeden Geschmack das Richtige
- Herzhaft & würzig: Ersetze Ziegenfrischkäse durch geriebenen Bergkäse oder Parmesan. Auch ein Hauch Muskat passt wunderbar zum Wirsing.
- Mediterrane Note: Mit getrockneten Tomaten, Oliven und frischem Basilikum zauberst du dir Italien direkt auf den Teller.
- Vegan möglich: Verwende statt Eiern eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser (1:2) und statt Sahne pflanzliche Kochcreme. Den Frischkäse kannst du durch Cashewcreme ersetzen.
- Kindertauglich: Manche Kinder mögen Ziegenkäse nicht – dann einfach durch milden Frischkäse oder geriebenen Gouda ersetzen.
Fazit – Ein Alltagsgericht mit Wow-Effekt
Diese Kartoffel-Frittata ist mehr als nur ein Abendessen – sie ist eine kleine Auszeit vom Alltag, ein Genussmoment, der sättigt und gleichzeitig guttut. Ob als vegetarisches Hauptgericht für die ganze Familie oder als Meal-Prep für die nächsten Tage: Dieses Rezept ist ein echter Allrounder!
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