Die meisten kennen Schwarzwurzeln nur vom Hörensagen oder als „Winterspargel“ vom Markt. Doch viele greifen kaum zu – dabei steckt in diesem Gemüse so viel mehr! Schwarzwurzeln sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig und bringen eine feine, nussige Note in deine Gerichte.
Dieses Rezept für Nudeln mit Schwarzwurzel ist ein echter Geheimtipp: cremig, herzhaft und voller Geschmack. In Kombination mit frischer Pasta, einer feinen Sahnesauce, knusprigen Kräuterbröseln und Parmesan wird daraus ein Gericht, das schnell zubereitet ist und Gäste genauso begeistert wie die Familie.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g frische Schwarzwurzeln oder 2 Gläser (à 580 ml)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 140 g Butter
- 1 EL Öl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- Saft von ½ Zitrone
- 400 g frische Bandnudeln (Kühlregal)
- 3 EL Semmelbrösel
- 15 g TK-Petersilie
- 60 g gehobelter Parmesan
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Schwarzwurzel vorbereiten
Die frischen Schwarzwurzeln schälen (am besten mit Handschuhen, da sie klebrig werden können), in Stücke schneiden und sofort in kaltes Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden. Alternativ Glas-Schwarzwurzeln gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, zusammen mit den Schwarzwurzeln in 20 g Butter und Öl andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
2. Nudeln kochen & Topping zubereiten
Die Bandnudeln nach Packungsanweisung garen. Parallel Semmelbrösel in 120 g Butter goldbraun rösten, Petersilie unterrühren.
3. Anrichten
Nudeln mit der Schwarzwurzelsauce anrichten, mit den Kräuterbröseln bestreuen und Parmesan darüberhobeln. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft beträufeln – fertig ist ein Genussgericht, das überrascht.
Tipps & Tricks
- Frische Schwarzwurzel verarbeiten: Trage beim Schälen Handschuhe und lege die Stücke sofort in Zitronenwasser, um Verfärbungen zu vermeiden.
- Mehr Cremigkeit: Wer es extra sämig mag, kann einen Teil der Sauce pürieren.
- Meal-Prep: Die Sauce lässt sich hervorragend vorbereiten – Nudeln und Topping einfach frisch dazugeben.
- Pasta-Varianten: Statt Bandnudeln kannst du auch Spaghetti oder Penne verwenden.
Variationsmöglichkeiten
- Vegetarisch & klassisch: So wie im Rezept – ein köstliches Pastagericht ohne Fleisch.
- Mit Fleisch: Gebratene Hähnchenstreifen oder Speckwürfel passen perfekt zur cremigen Sauce.
- Exotisch: Ersetze die Sahne durch Kokosmilch und würze mit Curry – so bekommt das Gericht eine ganz neue Note.
- Low Carb: Schwarzwurzel-Sauce statt Pasta mit Zucchini-Nudeln oder gebratenem Blumenkohl servieren.
Warum Schwarzwurzel öfter auf den Teller gehört
Die Schwarzwurzel ist ein echtes Superfood im Winter: reich an Ballaststoffen, Eisen und Vitamin E. Sie macht satt, ist leicht verdaulich und bringt Abwechslung in die Küche. Besonders in Kombination mit Pasta entsteht ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist.
Fazit
Mit Nudeln und Schwarzwurzel holst du dir ein abwechslungsreiches, schnelles und gesundes Rezept auf den Tisch. In nur 30 Minuten zubereitet, cremig und voller Geschmack – ein echter Geheimtipp für alle, die mal etwas Neues ausprobieren möchten.
👉 Also: Gib der Schwarzwurzel eine Chance und überrasche deine Familie mit diesem köstlichen Nudelgericht!
