Manchmal soll es ein Gericht sein, das richtig Energie gibt, ohne schwer im Magen zu liegen. Etwas, das satt macht, gut tut und trotzdem leicht bleibt. Genau hier kommt dieses Hähnchen-Geschnetzelte mit viel knackigem Gemüse ins Spiel.
Zartes Hähnchenfleisch, Brokkoli, Möhren, Champignons und Erbsen treffen auf eine cremige, würzige Soße – ein Pfannengericht, das nach ausgewogener Alltagsküche schmeckt und perfekt für die ganze Familie ist. Schnell gemacht, nährstoffreich und wunderbar wandelbar.
Ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag.
Warum dieses Hähnchen-Geschnetzelte so überzeugt
- ✔️ Besonders proteinreich
- ✔️ Viel Gemüse & Vitamine
- ✔️ Sättigend, aber nicht schwer
- ✔️ Ideal für Familien & Meal Prep
- ✔️ Lässt sich vielseitig kombinieren
Durch die Kombination aus magerem Fleisch und knackigem Gemüse eignet sich dieses Gericht auch hervorragend für alle, die bewusst essen möchten.
Zutaten für Hähnchen-Geschnetzeltes (4 Personen)
- 300 g Möhren
- 300 g Brokkoli
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 600 g Hähnchenfilet
- 4–5 EL Öl
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 200 g TK-Erbsen
👉 Tipp: Wer es besonders eiweißreich möchte, serviert dazu Quinoa oder Naturreis.
Zubereitung – Schritt für Schritt erklärt
1. Vorbereitung
Möhren schälen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden.
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
Champignons putzen und halbieren.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Hähnchenfilet trocken tupfen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. Fleisch anbraten
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Hähnchenfleisch darin portionsweise unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse zubereiten
Weitere 2–3 EL Öl in die Pfanne geben.
Zwiebeln und Champignons unter Wenden anbraten.
Möhren zugeben, kurz mitbraten und alles mit Mehl bestäuben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brühe und Sahne angießen, aufkochen und zugedeckt 4–5 Minuten köcheln lassen.
4. Finalisieren
Brokkoli und Erbsen zugeben und weitere 4–5 Minuten köcheln.
Hähnchenfleisch wieder unterheben, kurz aufkochen und abschmecken.
Tipps & Tricks für perfektes Geschnetzeltes
✨ Zartes Fleisch:
Hähnchen nicht zu lange braten – es gart in der Soße nach.
✨ Knackiges Gemüse:
Brokkoli erst spät zugeben, so bleibt er bissfest.
✨ Cremigkeit steuern:
Für eine leichtere Variante Sahne halbieren und durch Milch ersetzen.
✨ Meal Prep:
Schmeckt am nächsten Tag fast noch besser und lässt sich gut aufwärmen.
Variationsmöglichkeiten – so passt sich das Rezept an
🍚 Beilagen
- Quinoa (extra proteinreich)
- Reis oder Vollkornnudeln
- Kartoffelpüree für die Familie
🌱 Low Carb
- Ohne Beilage servieren
- Oder mit Blumenkohlreis kombinieren
🌶️ Würziger
- Mit Curry, Paprika oder Chili verfeinern
- Auch Thai-Curry-Paste passt hervorragend
🥛 Laktosefrei
- Sahne durch Hafer- oder Sojacreme ersetzen
Wann dieses Gericht perfekt passt
- Gesundes Familienessen
- Feierabendküche
- Meal-Prep für mehrere Tage
- Wenn es ausgewogen & sättigend sein soll
- Für alle, die proteinreich essen möchten
Fazit: Ausgewogene Küche, die allen schmeckt
Dieses Hähnchen-Geschnetzelte mit knackigem Gemüse ist der perfekte Beweis, dass gesunde Küche weder kompliziert noch langweilig sein muss. Es bringt Farbe auf den Teller, versorgt den Körper mit wertvollen Nährstoffen und schmeckt einfach rund.
Ein Alltagsrezept, das man immer wieder gern kocht 🥦🍗💛
Guten Appetit!
