Es gibt diese Gerichte, die wirken sofort beruhigend. Sie sind nicht schwer, nicht kompliziert, aber genau richtig. Ein Teller dampfender Bandnudeln, darauf zart gebratenes Fischfilet und eine cremige Porree-Soße mit feiner Zitronennote – genau so ein Essen ist dieses Fischfilet in Porree-Soße.
Es passt perfekt zum Wochenende, schmeckt aber genauso gut unter der Woche, wenn man etwas Leichtes möchte, das trotzdem satt macht. Ein Gericht, das zeigt: Fisch muss nicht aufwendig sein, um richtig gut zu schmecken.
Warum dieses Fischgericht so beliebt ist
- ✔️ Leicht & bekömmlich
- ✔️ Schnell zubereitet
- ✔️ Familientauglich
- ✔️ Feine Zitronennote
- ✔️ Perfekt mit Pasta kombinierbar
Der milde Porree harmoniert wunderbar mit dem Fisch, während Zitrone und Sahne für Frische und Cremigkeit sorgen – eine Kombination, die immer funktioniert.
Zutaten für Fischfilet in Porree-Soße (4 Personen)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 g Porree
- Salz
- 1 Bio-Zitrone
- 30 g Butter
- 75 g Mehl
- 125 g Schlagsahne
- Pfeffer
- ca. ½ TL Zucker
- 200 g Bandnudeln
- 4 Pangasiusfilets (ca. 500 g)
- 1 Ei
- 20–30 g Butterschmalz
- Edelsüßpaprika zum Bestreuen
👉 Tipp: Statt Pangasius eignen sich auch Kabeljau, Seelachs oder Zander.
Zubereitung – Schritt für Schritt erklärt
1. Porree vorbereiten
Gemüsebrühe aufkochen.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Mit etwas Salz in der Brühe 5–6 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Porree abgießen, Brühe dabei auffangen.
Zitrone waschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
2. Cremige Porree-Soße
Butter in einem Topf schmelzen, 25 g Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Brühe und Sahne unter Rühren angießen, aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
½ Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Porree unterheben und warm halten.
3. Nudeln & Fisch
Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln.
Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Fisch zuerst in Mehl, dann im Ei wenden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten.
4. Anrichten
Nudeln abgießen und mit der Porree-Soße vermengen.
Fischfilets darauf verteilen.
Mit restlicher Zitronenschale und Paprikapulver bestreuen.
Tipps & Tricks für perfektes Fischfilet
✨ Zart statt trocken:
Fisch nur kurz braten – er gart schnell nach.
✨ Soße zu dick?
Ein Schluck Brühe oder Nudelwasser hilft sofort.
✨ Kinderfreundlich:
Zitrone etwas reduzieren und Paprika weglassen.
✨ Feiner Geschmack:
Ein Hauch Muskat passt wunderbar zur Porree-Soße.
Variationsmöglichkeiten – so wird das Rezept immer wieder neu
🐟 Andere Fischsorten
- Kabeljau, Seelachs, Zander oder Lachs
- Je nach Saison und Geschmack
🍋 Extra frisch
- Kapern oder ein Spritzer Weißwein in der Soße
- Perfekt für Gäste
🌱 Leichter
- Sahne halbieren und durch Milch ersetzen
- Schmeckt trotzdem cremig
🍝 Alternative Beilagen
- Tagliatelle, Spaghetti oder Reis
- Auch Salzkartoffeln passen hervorragend
Wann dieses Gericht perfekt passt
- Leichtes Familienessen
- Wochenendküche
- Wenn Fischfans am Tisch sitzen
- Als Einstieg in die Fischküche
- Wenn es schnell & dennoch besonders sein soll
Fazit: Einfaches Fischgericht mit Wohlfühlfaktor
Dieses Fischfilet in Porree-Soße mit Bandnudeln ist der Beweis, dass gute Küche nicht kompliziert sein muss. Zartes Fischfilet, cremige Soße und eine frische Zitronennote machen das Gericht zu einem echten Allrounder für Alltag und Wochenende.
