Es gibt Gerichte, die brauchen kein großes Tamtam. Sie kommen direkt aus der Pfanne auf den Tisch, duften nach Zuhause und machen einfach alle satt und zufrieden. Genau so ein Essen ist diese deftige Kartoffelpfanne mit Bratbällchen, Spiegeleiern und Roter Bete.
Knusprig gebratene Kartoffeln, würzige Bratbällchen, cremige Spiegeleier und dazu die leicht süß-erdige Note von Roter Bete – ein Gericht, das nach ehrlicher Hausmannskost schmeckt und trotzdem durch das kleine Extra überrascht.
Ideal für Tage, an denen es unkompliziert, deftig und richtig lecker sein soll.
Warum diese Kartoffelpfanne so beliebt ist
- ✔️ Sattmachend & familienerprobt
- ✔️ Alles aus der Pfanne
- ✔️ Preiswerte Zutaten
- ✔️ Schnell zubereitet
- ✔️ Herzhaft mit frischer Note
Die Kombination aus Kartoffeln, Fleisch und Ei ist ein Klassiker – die Rote Bete bringt Frische, Farbe und ein spannendes Aroma ins Spiel.
Zutaten für deftige Kartoffelpfanne (4 Personen)
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- 250 g TK-Erbsen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 4 ungebrühte feine Bratwürste (je ca. 100 g)
- Pfeffer
- 4 Eier
- 1 Glas Rote Bete (ca. 220 g)
- 2 Stiele Dill
👉 Tipp: Ungebrühte Bratwürste lassen sich besonders gut zu kleinen Bratbällchen formen.
Zubereitung – Schritt für Schritt erklärt
1. Kartoffeln & Gemüse vorbereiten
Kartoffeln schälen, waschen und in 1–2 cm große Würfel schneiden.
In Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, abgießen und abtropfen lassen.
Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken.
Lauchzwiebeln waschen und in schmale Ringe schneiden.
2. Bratbällchen braten
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
Wurstbrät aus der Haut drücken, zu kleinen Klößchen formen und rundum ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Kartoffelpfanne zubereiten
Kartoffeln im heißen Bratfett unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten.
Lauchzwiebeln und Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten braten.
Bratbällchen unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Spiegeleier & Rote Bete
1 EL Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen.
Eier hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten, salzen und pfeffern.
Rote Bete in einem Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und in Stifte schneiden.
Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken.
5. Anrichten
Kartoffelpfanne auf Tellern verteilen.
Spiegeleier daraufsetzen, mit Roter Bete und Dill garnieren und sofort servieren.
Tipps & Tricks für die perfekte Kartoffelpfanne
✨ Extra knusprig:
Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lassen – so werden sie schön goldbraun.
✨ Mehr Röstaromen:
Pfanne nicht überfüllen, lieber portionsweise braten.
✨ Spiegelei nach Geschmack:
Von weich fließendem Eigelb bis durchgebraten – alles erlaubt.
✨ Kinderfreundlich:
Rote Bete separat servieren, falls sie nicht jeder mag.
Variationsmöglichkeiten – so passt sich das Gericht an
🥩 Noch deftiger
- Mit Speckwürfeln oder Zwiebeln
- Perfekt für große Esser
🌱 Vegetarisch
- Bratbällchen durch vegane Alternativen oder gebratene Champignons ersetzen
- Spiegelei bleibt optional
🥒 Kein Rote-Bete-Fan?
- Eingelegte Gewürzgurken oder Gurkensalat
- Bringt ebenfalls Frische
🌶️ Würziger
- Mit Senf, Meerrettich oder Chiliöl servieren
Wann diese Kartoffelpfanne perfekt passt
- Schnelles Familienessen
- Feierabendküche
- Wochenendklassiker
- Wenn es deftig & unkompliziert sein soll
- Für alle, die Pfannengerichte lieben
Fazit: Bodenständige Küche, die immer funktioniert
Diese deftige Kartoffelpfanne mit Bratbällchen und Spiegelei ist ehrliche Hausmannskost – sättigend, aromatisch und ohne Schnickschnack. Die Rote Bete sorgt für einen kleinen Twist, der das Gericht besonders macht, ohne es kompliziert wirken zu lassen.
Ein Pfannengericht, das man immer wieder gern kocht 🥔🍳❤️
Guten Appetit!
