Donnerstage sind oft diese Tage, an denen man schon ein bisschen Wochenende spürt – aber der Alltag trotzdem noch läuft. Der Kopf ist voll, die Kinder sind hungrig und das Essen soll unkompliziert, warm und tröstend sein. Genau hier kommt dieser vegetarische Gnocchi-Auflauf ins Spiel.
Cremige Soße, zarte Gnocchi, geschmolzener Käse und frische Tomaten aus dem Ofen – ein Gericht, das nach Zuhause schmeckt und fast von allein gelingt. Alles kommt in eine Form, der Ofen übernimmt den Rest, und währenddessen bleibt Zeit zum Durchatmen.
Warum dieser Gnocchi-Auflauf so beliebt ist
- ✔️ Vegetarisch & familienfreundlich
- ✔️ In nur ca. 25 Minuten fertig
- ✔️ Wenig Zutaten, viel Geschmack
- ✔️ Perfekt für stressige Wochentage
Gnocchi aus dem Kühlregal machen dieses Rezept besonders schnell – ideal, wenn niemand lange warten möchte.
Zutaten für Gnocchi-Auflauf (4 Personen)
- 500 g Gnocchi (Kühlregal)
- Salz
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 150 g geriebener Mozzarella
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 125 g Kirschtomaten
- 1 TL Butterschmalz
- Fett für die Form
👉 Tipp: Mozzarella sorgt für eine milde, cremige Käsenote – du kannst ihn aber auch mischen.
Zubereitung – Schritt für Schritt erklärt
1. Gnocchi & Soße vorbereiten
Gnocchi in Salzwasser ca. 1 Minute kochen, abgießen.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl unter Rühren anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
Etwa ⅔ des Käses einrühren, bis er schmilzt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Ab in den Ofen
Gnocchi und Soße in eine gefettete Auflaufform geben, gut vermengen.
Restlichen Käse darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb ist.
3. Frisches Topping
Zwiebel in Ringe schneiden.
Kirschtomaten halbieren.
Zwiebeln in heißem Butterschmalz glasig dünsten, Tomaten kurz mitdünsten und würzen.
Auf dem fertigen Auflauf verteilen und sofort servieren.
Tipps & Tricks für den perfekten Gnocchi-Auflauf
✨ Extra cremig:
Ein Esslöffel Frischkäse oder Schmand macht die Soße noch samtiger.
✨ Nicht zu lange backen:
Gnocchi sollen weich bleiben – der Käse braucht nur Farbe.
✨ Kinderfreundlich:
Mild würzen, Pfeffer sparsam dosieren.
✨ Vorbereiten:
Gnocchi und Soße lassen sich vorbereiten – kurz vor dem Essen überbacken.
Variationsmöglichkeiten – so wird der Auflauf immer wieder neu
🍄 Mit Gemüse
- Champignons, Zucchini oder Spinat unter die Soße mischen
🧄 Mediterran
- Knoblauch, italienische Kräuter, etwas Parmesan
- Optional Oliven oder getrocknete Tomaten
🧀 Extra käsig
- Mozzarella mit Gouda oder Bergkäse kombinieren
🌱 Vegan
- Pflanzliche Sahne & veganen Käse verwenden
- Butter durch Margarine ersetzen
Wann dieser Auflauf perfekt passt
- Schnelles Donnerstags-Familienessen
- Vegetarischer Wochenplan-Liebling
- Wenn der Ofen die Arbeit übernehmen soll
- Als warmes Wohlfühlgericht nach einem langen Tag
Fazit: Ein Ofengericht, das immer geht
Dieser Gnocchi-Auflauf mit Tomaten & Mozzarella ist der Beweis, dass vegetarische Küche nicht kompliziert sein muss. Cremig, sättigend und unglaublich einfach – ein Gericht, das man immer wieder kocht, weil es einfach allen schmeckt.
Ideal für entspannte Abende, an denen gutes Essen und ein bisschen Ruhe genauso wichtig sind wie wenig Aufwand.
💛 Guten Appetit!
