Manchmal braucht es kein schweres Gericht, sondern etwas Leichtes, Frisches – etwas, das satt macht, aber nicht beschwert. Dieses Schollenfilet auf zart geschmortem Sellerie mit ofengerösteten Tomaten ist genau so ein Rezept. Schnell gemacht, aromatisch und wunderbar ausgewogen.
Während die Tomaten im Ofen langsam weich werden und ihr süßliches Aroma entfalten, zieht der Duft von Thymian durch die Küche. In der Pfanne brutzelt das zarte Schollenfilet goldgelb – und plötzlich fühlt sich der Alltag ein bisschen mediterraner an.
Warum dieses Rezept überzeugt
- In nur ca. 30 Minuten fertig
- Leicht & eiweißreich
- Low Carb geeignet
- Perfekt für eine bewusste Ernährung
- Ideal für die Familienküche
Die Kombination aus mildem Fisch, aromatischem Sellerie und süßlich geschmorten Tomaten sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Tomaten
- 1 Bund Thymian
- Salz & weißer Pfeffer
- 4 EL Parmesan
- 5 EL Öl
- 400 g Staudensellerie
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 150 ml Gemüsebrühe
- 4 Schollenfilets (à ca. 100 g)
- 3 Eier (Größe M)
- Backpapier
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Tomaten im Ofen schmoren
Tomaten waschen und halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und über die Tomaten streuen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen, 2 EL Öl darüberträufeln und mit Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei
200 °C Ober-/Unterhitze oder
180 °C Umluft
ca. 8–10 Minuten backen.
Die Tomaten werden weich, saftig und entwickeln ein intensives Aroma.
2. Sellerie zubereiten
Staudensellerie putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin andünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und einige Minuten weich garen. Leicht salzen und warm halten.
3. Schollenfilet braten
Schollenfilets trocken tupfen. Eier verquirlen und leicht würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Filets durch das Ei ziehen und bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten pro Seite goldgelb braten.
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten
Sellerie auf Tellern verteilen, Schollenfilets darauflegen und die geschmorten Tomaten daneben platzieren. Mit frischem Thymian garnieren.
Storytelling: Leichtigkeit auf dem Teller
Dieses Gericht passt perfekt zu Tagen, an denen man sich nach etwas Frischem sehnt. Vielleicht scheint draußen die Sonne, vielleicht ist es ein ruhiger Abend nach einem langen Tag.
Die süßlichen Ofentomaten harmonieren wunderbar mit dem milden Fisch, während der Sellerie eine feine Würze ins Spiel bringt. Es ist ein Gericht, das leicht wirkt – aber dennoch sättigt und zufrieden macht.
Und genau das lieben wir an solchen Rezepten: Sie sind unkompliziert, schnell und trotzdem besonders.
Tipps & Tricks für perfektes Schollenfilet
Fisch gut trocken tupfen:
So wird er beim Braten schön goldbraun.
Nicht zu lange braten:
Scholle ist ein zarter Fisch – wenige Minuten reichen.
Eiermantel dünn halten:
Das Ei sorgt für eine leichte Hülle, darf aber nicht zu dick werden.
Mehr Aroma:
Ein Spritzer Zitronensaft hebt den Geschmack des Fisches zusätzlich hervor.
Variationsmöglichkeiten
1. Mit anderem Fisch
- Kabeljau
- Seelachs
- Zander
2. Mit Ofengemüse
Sellerie durch Zucchini oder Fenchel ersetzen.
3. Mit Kartoffelbeilage
Für eine sättigendere Variante passen kleine Ofenkartoffeln hervorragend.
4. Mediterrane Note
Mit Oliven oder Kapern ergänzen.
5. Low-Carb Variante
Das Rezept ist bereits kohlenhydratarm – perfekt für eine leichte Ernährung.
Warum dieses Rezept ideal für Familien ist
- Schnell gekocht
- Mild im Geschmack
- Leicht & ausgewogen
- Perfekt für ein entspanntes Abendessen
Auch Kinder mögen die Kombination aus mildem Fisch und leicht süßlichen Tomaten.
Serviervorschlag
Mit etwas frisch gehackter Petersilie oder einem Spritzer Zitronensaft servieren. Dazu passt ein kleiner Blattsalat oder frisches Baguette.
Dieses Schollenfilet auf Sellerie mit geschmorten Tomaten ist ein leichtes, aromatisches Gericht, das schnell auf dem Tisch steht und wunderbar in die moderne Familienküche passt.
