Es gibt Tage, da hat man Lust auf etwas Deftiges, Wärmendes – aber bitte ohne das klassische Nudel-Koma danach. Genau für diese Momente ist Blumenkohl mit Bolognese wie gemacht. Ein Gericht, das vertraut schmeckt, satt macht und trotzdem angenehm leicht ist.
Der zarte Blumenkohl ersetzt hier Pasta oder Kartoffeln und wird großzügig mit einer aromatischen Hack-Bolognese überzogen. Das Ergebnis: echtes Wohlfühlessen, das nicht nach Verzicht schmeckt – sondern nach guter Küche.
Warum Blumenkohl mit Bolognese so überzeugt
Dieses Gericht verbindet das Beste aus zwei Welten:
- klassischer Bolognese-Geschmack
- deutlich weniger Kohlenhydrate
- sättigend, aber nicht schwer
- perfekt für Alltag & Familie
- auch ideal für Meal Prep
Gerade Kinder lieben die herzhafte Soße – und merken oft gar nicht, dass hier Blumenkohl die Hauptrolle spielt.
Blumenkohl mit Bolognese – Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 200 g Möhren
- 1–2 EL Öl
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Kopf Blumenkohl (ca. 1.500 g)
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- Edelsüßpaprika
- 1 Dose Tomaten (850 ml)
- 1–2 EL Tomatenketchup
- 1 Prise Zucker
- optional: Kerbel zum Garnieren
Schritt-für-Schritt zur perfekten Blumenkohl-Bolognese
1. Bolognese vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Möhren putzen und sehr fein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und kräftig anbraten.
Zwiebel, Knoblauch und Möhren zufügen und kurz mitbraten.
Tomatenmark einrühren und leicht anschwitzen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Tomaten angießen und alles aufkochen.
Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss mit Ketchup und einer Prise Zucker abschmecken.
2. Blumenkohl garen
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 18 Minuten garen.
In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Anrichten
Blumenkohl auf einer großen Platte oder Tellern verteilen.
Großzügig mit der Bolognese übergießen und nach Belieben mit Kerbel oder Kräutern bestreuen.
Restliche Soße separat servieren.
Tipps & Tricks für noch mehr Geschmack
- Hackfleisch richtig scharf anbraten – Röstaromen sind entscheidend
- Möhren sehr fein würfeln, so verschmelzen sie mit der Soße
- Blumenkohl nicht zerkochen, er sollte noch leicht Biss haben
- Bolognese schmeckt noch besser, wenn sie 10–15 Minuten länger zieht
Leckere Variationsmöglichkeiten
🌱 Vegetarisch
- Hack durch Linsen oder Sojagranulat ersetzen
- Champignons fein hacken und anbraten
🧀 Extra cremig
- Mit etwas Frischkäse oder Crème fraîche verfeinern
- Zum Servieren mit Parmesan bestreuen
🌶 Würziger
- Chili oder Cayennepfeffer
- Italienische Kräuter wie Oregano, Thymian oder Basilikum
🍆 Mehr Gemüse
- Zucchini oder Sellerie in die Bolognese geben
- Blumenkohl teilweise durch Brokkoli ersetzen
Was passt dazu?
- grüner Salat
- Gurkensalat
- geröstetes Brot für die Soße
- für Nicht-Low-Carb-Esser: ein Stück Baguette
Fazit: Deftiger Klassiker in leichter Form
Blumenkohl mit Bolognese ist der perfekte Beweis, dass Low-Carb-Gerichte nicht langweilig sein müssen. Herzhaft, aromatisch und absolut familientauglich – ein Rezept, das man immer wieder kocht, weil es einfach gut tut.
