Es gibt diese Gerichte, die sofort wärmen – von innen und von außen. Wenn es draußen grau ist, der Tag lang war und man etwas Deftiges braucht, das satt macht und gute Laune bringt, dann ist ein Bohnentopf mit Wurst genau das Richtige.
Dieser Eintopf ist rustikal, ehrlich und wunderbar unkompliziert. Kidneybohnen, weiße Bohnen, Kartoffeln, Paprika und würzige Wurst treffen auf eine tomatige Brühe mit feiner Schärfe von Chili. Ein Topf, ein Löffel – und schon fühlt sich alles ein bisschen besser an.
Warum Bohnentopf immer eine gute Idee ist
Eintöpfe gehören zu den Klassikern der Alltagsküche – und das aus gutem Grund:
- sie sind einfach und schnell gemacht
- lassen sich gut vorbereiten
- wärmen und sättigen nachhaltig
- schmecken am nächsten Tag oft noch besser
Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß, Kartoffeln machen angenehm satt und die Wurst sorgt für Würze und Tiefe. Ein echtes Familiengericht, das ohne viel Aufwand überzeugt.
Bohnentopf mit Wurst – Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
- 1 Dose weiße Bohnen (425 ml)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Kartoffeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 300 g Kabanossi (oder andere Kochwurst)
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 2 Chilischoten
- 2 Lauchzwiebeln
- Salz & Pfeffer
Schritt-für-Schritt zum perfekten Bohnentopf
1. Vorbereitung
Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
Kartoffeln schälen und würfeln.
Paprika entkernen, waschen und ebenfalls würfeln.
Wurst in Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Basis anbraten
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Wurst, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin einige Minuten andünsten, bis sich Röstaromen bilden.
Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen – das sorgt für mehr Tiefe im Geschmack.
3. Köcheln lassen
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
Kartoffeln hinzufügen und alles 12–15 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind.
Dann die Bohnen unterrühren und weitere ca. 10 Minuten sanft kochen.
4. Abschmecken & Servieren
Chilischoten in feine Ringe schneiden, Lauchzwiebeln ebenfalls.
Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Chili und Lauchzwiebeln bestreuen und heiß servieren.
Tipps & Tricks für extra guten Geschmack
- Tomatenmark immer kurz anrösten – das macht die Soße aromatischer
- Die Schärfe kannst du ganz leicht anpassen: weniger oder mehr Chili
- Ein Schuss Essig oder Zitronensaft am Ende bringt Frische
- Der Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren
Leckere Variationsmöglichkeiten
🌶 Extra scharf
- Mehr Chili oder etwas Cayennepfeffer
- Geräuchertes Paprikapulver für zusätzliche Tiefe
🌱 Vegetarisch
- Wurst weglassen und durch Räuchertofu oder mehr Bohnen ersetzen
- Mit Kreuzkümmel und Paprika würzen
🥔 Noch sättigender
- Mehr Kartoffeln oder Süßkartoffeln verwenden
- Auch mit weißen Riesenbohnen sehr lecker
🍅 Mediterran
- Mit Thymian oder Oregano würzen
- Etwas gehackte Tomaten ergänzen
Was passt dazu?
- Frisches Bauernbrot oder Baguette
- Ein Klecks Crème fraîche oder Joghurt
- Einfach pur – der Eintopf ist ein vollständiges Gericht
Fazit: Deftig, wärmend & unkompliziert
Dieser Bohnentopf mit Wurst ist ein echtes Wohlfühlgericht für den Alltag: schnell gekocht, preiswert, sättigend und wunderbar wandelbar. Perfekt für kalte Tage, große Töpfe und hungrige Runden am Tisch.
