Wenn Ende Oktober draußen die Blätter rascheln, kleine Kürbisse auf der Fensterbank stehen und langsam die ersten Halloween-Dekorationen ins Haus einziehen, darf auch in der Küche ein bisschen gespukt werden. Und ganz ehrlich: Nicht jedes Halloween-Rezept muss kompliziert sein oder stundenlang vorbereitet werden.

Diese Geisterbrownies zu Halloween sind dafür das perfekte Beispiel.

Unter der schaurig-süßen Dekoration versteckt sich ein wunderbar schokoladiger, saftiger Brownie. Obenauf kommt eine Schicht Vollmilchschokolade – und darauf kleine weiße Schokoladengeister, von denen jeder ein bisschen anders aussieht.

Mal rund, mal schief, mal mit einem besonders überraschten Gesicht.

Und genau das macht ihren Charme aus.

Die Halloween-Brownies eignen sich wunderbar für eine Halloween-Party mit Kindern, das Kuchenbuffet in Kita oder Schule, einen gemütlichen Filmabend im Oktober oder einfach als kleine Überraschung am Halloween-Nachmittag.

Das Beste daran: Für die Gespenster brauchst du weder Fondant noch besondere Backformen oder aufwendige Tortendekoration.

Etwas weiße Schokolade genügt.

Warum du diese Geisterbrownies unbedingt ausprobieren solltest

Halloween-Gebäck sieht oft beeindruckend aus, verlangt aber manchmal ziemlich viel Geduld. Diese Brownies gehören definitiv zur unkomplizierteren Sorte.

Sie sind:

herrlich schokoladig und saftig
mit wenigen Zutaten gemacht
ohne spezielle Halloween-Backform möglich
wunderbar zum Backen mit Kindern geeignet
einfach vorzubereiten
perfekt für Halloween-Partys und Buffets
individuell dekorierbar
auch für Backanfänger gut machbar

Die Rezeptidee ergibt etwa 16 Portionen und benötigt inklusive Back- und Zubereitungszeit ungefähr eine Stunde.

Geisterbrownies Rezept

Portionen: ca. 16 Stück
Vorbereitung: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 30–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Ernährungsform: vegetarisch

Die Grundmengen und Backtemperaturen basieren auf dem EDEKA-Rezept für Geisterbrownies.

Zutaten für die Brownies

Für den Brownieteig

175 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
3 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Weizenmehl Type 550
1 TL Backpulver
2 EL Backkakao
1 Prise Salz

Für die Halloween-Dekoration

200 g Vollmilchschokolade
100 g weiße Schokolade

Außerdem hilfreich

Brownieform oder kleine rechteckige Backform
Backpapier
zwei hitzebeständige Schüsseln
kleiner Löffel oder Spritzbeutel
Holzstäbchen oder Zahnstocher
scharfes Messer

Geisterbrownies selber machen – so geht’s

1. Backofen und Form vorbereiten

Heize deinen Backofen auf 160 °C Umluft beziehungsweise 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege anschließend deine Brownieform sorgfältig mit Backpapier aus.

Lass an zwei Seiten etwas Backpapier überstehen. Damit kannst du den fertigen Brownie später leichter aus der Form heben.

2. Schokolade und Butter schmelzen

Hacke die Zartbitterschokolade grob und gib sie zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel.

Schmelze beides langsam über einem warmen Wasserbad.

Dabei sollte der Boden der Schüssel das Wasser möglichst nicht direkt berühren. Rühre gelegentlich um, bis eine glänzende, gleichmäßige Schokoladenmasse entstanden ist.

Nimm die Schüssel anschließend vom Wasserbad und lass die Mischung kurz abkühlen.

Wichtig: Die Schokolade sollte noch flüssig sein, aber nicht mehr sehr heiß, wenn sie später zu den Eiern kommt.

3. Eier und Zucker aufschlagen

Gib Eier, Zucker und Vanillezucker in eine größere Schüssel und schlage alles mit einem Handrührgerät einige Minuten cremig.

Durch das Aufschlagen bekommt die Masse etwas Volumen, während der fertige Brownie trotzdem schön kompakt und saftig bleibt.

Rühre anschließend die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter.

4. Trockene Zutaten vermischen

Vermische in einer separaten Schüssel:

Mehl, Backpulver, Backkakao und eine Prise Salz.

Gib diese Mischung anschließend zur Schokoladenmasse.

Jetzt nur noch so lange rühren, bis gerade eben ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

Mein Brownie-Tipp

Sobald das Mehl im Teig ist, solltest du nicht mehr minutenlang weiterrühren.

Zu starkes Rühren kann dazu führen, dass die Brownies später kompakter beziehungsweise trockener werden als gewünscht.

5. Brownies backen

Verteile den Schokoladenteig gleichmäßig in deiner vorbereiteten Backform und streiche die Oberfläche glatt.

Backe ihn auf der mittleren Schiene für ungefähr 30–35 Minuten.

Und jetzt kommt einer der wichtigsten Punkte beim Browniebacken:

Brownies dürfen innen noch saftig sein

Bei einem klassischen Rührkuchen soll das Holzstäbchen bei der Stäbchenprobe möglichst sauber herauskommen.

Bei Brownies darf dagegen ruhig noch etwas feuchter Schokoladenteig beziehungsweise einige saftige Krümel daran haften.

Kommt das Stäbchen komplett mit flüssigem Teig heraus, brauchen die Brownies noch etwas Zeit.

Ist es vollkommen trocken, waren sie möglicherweise schon etwas zu lange im Ofen.

Erst abkühlen, dann dekorieren

So verlockend der warme Schokoladenduft auch ist: Bevor die Geister einziehen dürfen, müssen die Brownies vollständig auskühlen.

Das ist wirklich wichtig.

Verteilst du die Dekoration auf einem noch warmen Brownie, bleibt die Schokolade sehr weich und die einzelnen Geister können ineinanderlaufen.

Für klar erkennbare Gespenster also lieber etwas Geduld mitbringen.

Die Schokoladengeister gestalten

Jetzt beginnt der schönste Teil des Rezepts.

Schmelze die Vollmilchschokolade und die weiße Schokolade getrennt voneinander über einem Wasserbad.

Verteile zunächst die Vollmilchschokolade als gleichmäßige Schicht auf dem ausgekühlten Brownie.

Anschließend setzt du kleine Portionen der weißen Schokolade darauf.

Dabei müssen die Formen keineswegs perfekt sein.

Im Gegenteil.

Ein Geist darf etwas schief sein. Ein anderer bekommt einen langen Körper. Der nächste ist rund und klein.

Mit einem kleinen Löffel kannst du die weiße Schokolade vorsichtig nach unten ziehen, sodass typische kleine Geisterformen entstehen.

Für Augen und Mund verwendest du anschließend etwas von der dunkleren Schokolade und einen Zahnstocher oder ein Holzstäbchen.

Die Grundidee des Originalrezepts besteht ebenfalls aus einer Vollmilchschokoladenschicht mit darauf gezeichneten Geistern aus weißer Schokolade.

Mein Trick für besonders schöne Geister

Wenn du möchtest, dass die Geister etwas gleichmäßiger aussehen, kannst du die weiße Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel füllen.

Alternativ funktioniert auch ein kleiner Gefrierbeutel.

Fülle die Schokolade hinein und schneide nur eine winzige Ecke ab.

Spritze zuerst einen größeren Klecks für den Kopf und ziehe anschließend zwei oder drei kleine Spitzen nach unten.

So entsteht fast automatisch die typische Gespensterform.

Aber auch hier gilt:

Perfektion ist nicht nötig.

Gerade unterschiedlich aussehende Geister machen das fertige Brownieblech besonders niedlich.

Schokolade richtig schmelzen – darauf solltest du achten

Geschmolzene Schokolade ist eigentlich unkompliziert – solange kein Wasser hineinkommt.

Schon wenige Tropfen können dazu führen, dass die Schokolade dick oder körnig wird.

Deshalb:

Schüsseln und Löffel vorher vollständig trocknen.
Wasser nur leicht köcheln lassen.
Schokolade langsam erwärmen.
Nicht unnötig stark erhitzen.
Lieber häufiger umrühren.

Wenn die Schokolade sehr dickflüssig ist, lass sie kurz über dem Wasserbad stehen und rühre weiter, bis sie schön glatt geworden ist.

Die Brownies sauber schneiden

Du möchtest schöne quadratische Stücke für dein Halloween-Buffet?

Dann solltest du mit dem Schneiden warten, bis die Schokoladenschicht vollständig fest geworden ist.

Besonders sauber werden die Kanten mit diesem Trick:

Tauche ein großes scharfes Messer kurz in heißes Wasser, trockne es vollständig ab und schneide damit durch die Brownies.

Nach jedem oder jedem zweiten Schnitt kannst du das Messer erneut säubern.

So entstehen deutlich gleichmäßigere Stücke.

Geisterbrownies mit Kindern backen

Dieses Halloween-Rezept eignet sich besonders schön für einen gemeinsamen Backnachmittag.

Kinder können beispielsweise:

Zutaten abwiegen
Mehl und Kakao vermischen
den Brownieteig umrühren
weiße Schokolade auf dem Brownie verteilen
Gespenster gestalten
Gesichtern unterschiedliche Ausdrücke geben

Kleinere Kinder sollten bei heißem Wasserbad und Backofen selbstverständlich nur zuschauen beziehungsweise von Erwachsenen unterstützt werden.

Für die Dekoration dürfen dafür alle kreativ werden.

Vielleicht bekommt ein Geist eine riesige Überraschungsmiene.

Der nächste schaut mürrisch.

Und einer bekommt drei Augen.

So wird aus dem Backen direkt eine kleine Halloween-Aktivität.

Geisterbrownies für die Halloween-Party vorbereiten

Wenn am Halloween-Tag sowieso genug zu tun ist, kannst du die Brownies wunderbar vorher vorbereiten.

Backe den Brownieboden beispielsweise bereits am Vortag und lass ihn vollständig auskühlen.

Anschließend kannst du ihn entweder direkt dekorieren oder gut abgedeckt bis zum nächsten Tag aufbewahren.

Die Schokoladendekoration lässt sich ebenfalls gut vorbereiten.

So musst du am Tag deiner Halloween-Party nur noch:

Brownies schneiden, auf eine Platte legen – fertig.

Saftige Geisterbrownies mit weißer Schokoladen-Deko für Halloween

8 kreative Variationen für Halloween-Brownies

Das Grundrezept lässt sich wunderbar verändern. Du musst also nicht jedes Jahr exakt dieselben Geisterbrownies backen.

1. Marshmallow-Geister

Setze kleine Marshmallows auf die Brownies und überziehe sie teilweise mit geschmolzener weißer Schokolade.

Mit dunkler Schokolade bekommen sie anschließend kleine Gesichter.

Das Ergebnis wirkt dreidimensional und besonders niedlich.

2. Spinnennetz-Brownies

Statt einzelner Gespenster kannst du Kreise aus weißer Schokolade auf die dunkle Schokoladenschicht spritzen.

Ziehe anschließend mit einem Zahnstocher Linien von innen nach außen.

So entsteht ein Spinnennetz-Muster.

Auch EDEKA nennt Spinnennetze als alternative Halloween-Dekoration für Brownies.

3. Monster-Brownies

Färbe weiße Schokolade mit geeigneter fettlöslicher Lebensmittelfarbe beispielsweise Grün oder Lila.

Anschließend kommen Zuckeraugen darauf.

Schon werden aus den Geisterbrownies kleine Halloween-Monster.

4. Fledermaus-Brownies

Dekoriere die Brownies mit kleinen Fledermäusen aus dunkler Schokolade oder Schokoladenplättchen.

Besonders schön wirkt dazu etwas weiße Schokolade als Kontrast.

5. Kürbis-Brownies

Für eine weniger gruselige Halloween-Variante kannst du kleine Kürbisse auf die Brownies zeichnen.

Verwende dafür orange gefärbte Schokolade oder einen orangefarbenen Zuckerguss und ergänze anschließend kleine grüne Stiele.

6. Geisterbrownies mit Zuckeraugen

Wenn die Dekoration besonders schnell gehen soll, verzichte auf das Aufzeichnen der Augen.

Drücke stattdessen kleine Zuckeraugen in die noch weiche weiße Schokolade.

Das ist besonders beim Backen mit Kindern praktisch.

7. Brownies mit Nüssen

Du magst etwas Crunch?

Dann kannst du zusätzlich gehackte:

Walnüsse
Haselnüsse
Pekannüsse

unter den Brownieteig mischen.

Die knackigen Nüsse bilden einen tollen Kontrast zum weichen Schokoladenteig.

8. Kleine Geister-Brownie-Bites

Schneide den Brownie statt in 16 größere Stücke in viele kleine Würfel.

Auf jeden Würfel kommt ein Mini-Geist.

Diese Variante ist besonders praktisch für ein Halloween-Buffet, auf dem viele verschiedene Snacks angeboten werden.

So richtest du Geisterbrownies für Halloween schön an

Mit wenigen zusätzlichen Details kannst du aus einem einfachen Brownieblech einen echten Halloween-Hingucker machen.

Lege die Brownies beispielsweise auf:

eine große schwarze Kuchenplatte
ein rustikales Holzbrett
Backpapier in Schwarz oder Naturbraun
einzelne schwarze Muffinförmchen

Dazwischen passen kleine Dekokürbisse oder ein paar künstliche Spinnweben.

Wer es lieber modern statt kitschig mag, bleibt bei einer schlichten Farbpalette:

Schwarz, Creme, Schokolade und ein wenig Orange.

Damit wirken die Halloween-Brownies auch auf Fotos besonders schön.

Warum werden meine Brownies trocken?

Der häufigste Grund ist eine zu lange Backzeit.

Brownies unterscheiden sich von klassischem Kuchen gerade dadurch, dass ihr Inneres schön weich und saftig bleiben darf.

Da jeder Backofen etwas unterschiedlich heizt, lohnt sich gegen Ende der Backzeit eine regelmäßige Kontrolle.

Beginne beispielsweise einige Minuten vor dem angegebenen Ende mit der Stäbchenprobe.

Ein paar feuchte Krümel sind vollkommen in Ordnung.

Warum wird meine geschmolzene Schokolade nicht glatt?

Dafür kann es verschiedene Gründe geben:

Die Schokolade wurde zu heiß.
Schokolade braucht keine extrem hohen Temperaturen.

Wasser ist in die Schokolade gelangt.
Schon kleine Mengen können ihre Konsistenz verändern.

Die Schokolade ist sehr dickflüssig.
Dann hilft häufig langsames weiteres Erwärmen und vorsichtiges Rühren.

Kann ich die Geisterbrownies einen Tag vorher backen?

Ja.

Gerade für eine Halloween-Party ist das sogar praktisch.

Backe und dekoriere die Brownies am Vortag und bewahre sie anschließend gut abgedeckt auf.

Dadurch sparst du dir am nächsten Tag viel Vorbereitung.

Wie bewahre ich die Halloween-Brownies auf?

Bewahre die Brownies am besten luftdicht verschlossen auf.

Bei normaler Raumtemperatur bleiben sie für einige Tage saftig. Ist es in deiner Küche sehr warm, kannst du sie auch kühl lagern.

Im Kühlschrank wird die Schokolade allerdings deutlich fester.

Nimm die Brownies deshalb am besten etwas vor dem Servieren heraus.

Kann man Geisterbrownies einfrieren?

Den Brownieboden kannst du sehr gut vorbereiten und einfrieren.

Am praktischsten ist es, ihn vor der Halloween-Dekoration einzufrieren.

Lass ihn anschließend vollständig auftauen und dekoriere ihn erst danach mit Vollmilch- und weißer Schokolade.

So sieht die Oberfläche besonders schön aus.

Welche Schokolade eignet sich für die Geister?

Für den Brownieteig sorgt Zartbitterschokolade für einen kräftigen Schokoladengeschmack.

Für die Oberfläche ist Vollmilchschokolade etwas milder und bildet gleichzeitig einen schönen dunkleren Hintergrund für die weißen Geister.

Für die Gespenster selbst eignet sich weiße Schokolade beziehungsweise weiße Kuvertüre besonders gut.

Wer einen deutlicheren Kontrast möchte, kann für die Unterseite auch dunkle Kuvertüre verwenden.

Geisterbrownies ohne perfekte Geister? Unbedingt!

Vielleicht ist genau das mein liebster Teil an diesem Halloween-Rezept.

Die Geister müssen nicht perfekt werden.

Eigentlich sollten sie es sogar gar nicht.

Denn sobald die weiße Schokolade auf dem dunklen Brownie landet, entwickelt jedes Gespenst seinen eigenen Charakter.

Eines wird etwas zu breit.

Eines bekommt einen winzigen Kopf.

Beim nächsten läuft die Schokolade in eine völlig andere Richtung als geplant.

Und am Ende sieht die ganze Brownieplatte dadurch erst richtig charmant aus.

Gerade wenn Kinder mitbacken, entstehen so kleine Kunstwerke, bei denen man später noch weiß:

„Das war meiner!“

Häufige Fragen zu Geisterbrownies

Welche Backform eignet sich für Brownies?

Ideal ist eine rechteckige oder quadratische Brownieform.

Du kannst aber auch eine vergleichbar große Auflaufform verwenden. Wichtig ist lediglich, dass die Teigschicht nicht wesentlich dicker oder dünner wird, da sich dadurch die Backzeit verändert.

Kann ich die Geisterbrownies ohne Spritzbeutel dekorieren?

Ja.

Ein kleiner Teelöffel reicht vollkommen aus.

Setze etwas weiße Schokolade auf die dunkle Oberfläche und ziehe sie vorsichtig zu einer Gespensterform.

Kann ich Kuvertüre statt normaler Schokolade verwenden?

Ja. Kuvertüre lässt sich gerade für die Dekoration häufig besonders gut verarbeiten und sorgt für eine schöne Schokoladenoberfläche.

Sind die Geisterbrownies für Kinder geeignet?

Ja. Die Idee eignet sich hervorragend für einen Halloween-Backnachmittag mit Kindern.

Besonders das Gestalten der unterschiedlichen Gespenstergesichter macht Spaß.

Bei Backofen und heißem Wasserbad sollten Erwachsene selbstverständlich übernehmen.

Wie erkenne ich, dass Brownies fertig sind?

Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte noch leicht saftig sein darf.

Bei einer Stäbchenprobe dürfen einige feuchte Krümel am Holzstäbchen hängen bleiben.

Ein unkompliziertes Halloween-Rezept mit Wow-Effekt

Manchmal sind es die einfachsten Ideen, die auf einem Halloween-Buffet am meisten auffallen.

Ein saftiger Schokoladenbrownie wäre schließlich schon für sich genommen ziemlich lecker.

Mit ein paar kleinen weißen Schokoladengeistern verwandelt er sich aber innerhalb weniger Minuten in ein richtiges Halloween-Gebäck.

Keine aufwendigen Fondantfiguren.

Keine komplizierte Torte.

Keine stundenlange Dekoration.

Stattdessen bekommst du saftige Geisterbrownies, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmecken und schon beim Dekorieren Spaß machen.

Und wenn am Ende jeder Geist ein bisschen anders aussieht?

Umso besser.

Schließlich wäre eine ganze Gruppe vollkommen identischer Gespenster doch ziemlich langweilig.