Es gibt diese Tage, an denen man sich nach Wärme sehnt – nicht nur nach einer warmen Decke, sondern nach einem Essen, das von innen heraus guttut. Genau für solche Momente ist dieses Steckrüben-Kichererbsen-Curry gemacht. Es verbindet die bodenständige Winterküche mit den Aromen ferner Länder: cremige Kokosmilch, frische Limette, würziger Ingwer und eine sanfte Schärfe, die angenehm nachklingt.
Dieses Curry ist unkompliziert, nährend und wunderbar aromatisch – perfekt für ein entspanntes Abendessen oder zum Vorkochen für stressfreie Tage.
Warum Steckrüben perfekt für Curry sind
Steckrüben passen überraschend gut in die asiatisch inspirierte Küche. Sie:
- nehmen Gewürze hervorragend auf
- bringen eine milde Süße ins Gericht
- werden beim Schmoren wunderbar weich
In Kombination mit Süßkartoffeln und Kichererbsen entsteht ein ausgewogenes, sättigendes Curry – ganz ohne Fleisch.
Steckrüben-Kichererbsen-Curry – Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 400 g Steckrübe (ca. ¼ Knolle)
- 400 g Süßkartoffel
- 2 rote Zwiebeln
- 3 EL Erdnussöl
- 2 Dosen Kichererbsen (à 425 ml)
- 2 TL rote Currypaste
- 600 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- 2 Bio-Limetten
- 1 rote Chilischote
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)
- Salz & Pfeffer
- gemahlener Kardamom
- frischer Koriander & Minze
Schritt-für-Schritt zum perfekten Curry
1. Gemüse vorbereiten
Steckrübe und Süßkartoffel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Gleichmäßige Stücke sorgen für ein harmonisches Garen.
2. Anbraten für Röstaromen
Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Steckrübe und Süßkartoffel bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles leicht Farbe bekommt.
3. Kichererbsen & Currypaste
Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und zusammen mit der Currypaste in die Pfanne geben. Alles ca. 2 Minuten rösten, damit sich die Aromen voll entfalten.
4. Cremig köcheln lassen
Kokosmilch und Wasser angießen, gut umrühren und das Curry etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Frische Aromen zum Schluss
Limetten heiß waschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Chili und Ingwer fein hacken. Alles unter das Curry rühren und mit Salz, Pfeffer und Kardamom abschmecken.
6. Garnieren & servieren
Mit gehacktem Koriander und Minze bestreuen und sofort servieren.
Tipps & Tricks für das perfekte Curry
- Für extra Cremigkeit einen Teil der Kokosmilch erst am Ende unterrühren
- Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver
- Wer es milder mag, reduziert die Currypaste oder lässt die Chili weg
- Mit etwas Limettenschale am Schluss wird das Aroma besonders frisch
Leckere Variationsmöglichkeiten
🌱 Vegan & proteinreich
- Extra Kichererbsen oder rote Linsen hinzufügen
- Mit Cashewnüssen oder Erdnüssen toppen
🥬 Gemüse-Variation
- Brokkoli, Blumenkohl oder Spinat passen hervorragend
- Steckrübe teilweise durch Kürbis ersetzen
🌶 Scharf & würzig
- Mehr Chili oder etwas Sambal Oelek unterrühren
- Mit geröstetem Kreuzkümmel verfeinern
🍚 Beilagen-Ideen
- Basmatireis oder Jasminreis
- Naanbrot oder Fladenbrot
- Blumenkohlreis für eine leichtere Variante
Fazit: Ein Curry, das Körper & Seele wärmt
Dieses Steckrüben-Kichererbsen-Curry ist der beste Beweis dafür, dass heimisches Gemüse wunderbar mit exotischen Gewürzen harmoniert. Cremig, frisch, leicht scharf und unglaublich wohltuend – ein echtes Lieblingsgericht für Herbst und Winter.
