Es gibt Gerichte, die schmecken nach Urlaub. Nach warmen Abenden, einem gedeckten Tisch im Freien und dem Duft von Basilikum in der Luft. Genau dieses Gefühl bringt diese Pasta mit Tomaten und Oliven auf den Teller.
Sie ist unkompliziert, schnell gemacht und trotzdem voller Aroma. Saftige Kirschtomaten, würzige Oliven, ein Hauch Knoblauch und frisches Basilikum verbinden sich zu einem mediterranen Klassiker, der perfekt für den Feierabend ist – leicht, herzhaft und einfach richtig gut.
Warum einfache Pasta-Gerichte so beliebt sind
Manchmal braucht es keine aufwendigen Rezepte, sondern ehrliche Küche mit guten Zutaten. Diese Pasta punktet, weil sie:
- in unter 30 Minuten fertig ist
- wenige, aber aromatische Zutaten nutzt
- sich wunderbar abwandeln lässt
- warm und kalt hervorragend schmeckt
Gerade an stressigen Tagen ist sie ein echtes Wohlfühlgericht, das satt macht, ohne schwer zu sein.
Pasta mit Tomaten und Oliven – Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 150 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 300 g Kirschtomaten
- 20 g Pinienkerne
- 400 g Fusilli
- Salz
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 25 g schwarze Oliven
- 4 Stiele Basilikum
Schritt-für-Schritt zur perfekten mediterranen Pasta
1. Vorbereitung
Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden.
Chili längs halbieren, entkernen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
2. Pinienkerne rösten
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen und beiseitestellen. So entwickeln sie ihr volles Aroma.
3. Pasta kochen
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
4. Sauce zubereiten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin 2–3 Minuten anbraten, bis er leicht knusprig ist.
Zwiebeln, Knoblauch und Chili zugeben und kurz andünsten. Tomaten und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Sauce ca. 4 Minuten sanft köcheln lassen, dann Oliven unterheben.
5. Alles vereinen
Nudeln zur Sauce geben, Pinienkerne untermischen und alles gut vermengen.
Basilikum waschen, Blätter abzupfen und über die Pasta streuen.
Tipps & Tricks für extra Geschmack
- Tomaten nur kurz garen, damit sie saftig bleiben
- Ein kleiner Schuss Nudelwasser macht die Sauce schön sämig
- Frisches Basilikum immer erst zum Schluss zugeben
- Die Pasta schmeckt lauwarm auch wunderbar als Nudelsalat
Leckere Variationsmöglichkeiten
🌱 Vegetarisch
- Speck weglassen und durch getrocknete Tomaten ersetzen
- Mit etwas Zitronenabrieb verfeinern
🧀 Extra cremig
- Mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino servieren
- Ein Löffel Ricotta unterheben
🌶 Schärfe nach Geschmack
- Mehr Chili oder etwas Chiliöl
- Alternativ mit Pfefferoncini
🐟 Mediterran deluxe
- Mit Thunfisch oder Sardellen verfeinern
- Auch mit Garnelen sehr lecker
Cleverer Küchentipp: Pasta am nächsten Tag genießen
Wenn gekochte Nudeln abkühlen, bildet sich ein Teil der Stärke in resistente Stärke um. Diese ist schwerer verdaulich, hat weniger Kalorien und wirkt sich positiv auf die Darmflora aus.
👉 Tipp: Koche ruhig mehr Pasta und genieße Reste am nächsten Tag – zum Beispiel als Nudelsalat.
Was passt dazu?
- Grüner Salat mit Balsamico-Dressing
- Frisches Baguette oder Ciabatta
- Ein Glas Weißwein oder Traubensaft
Fazit: Mediterrane Küche, einfach & alltagstauglich
Diese Pasta mit Tomaten und Oliven ist der beste Beweis, dass gute Küche nicht kompliziert sein muss. Wenige Zutaten, viel Geschmack und ein Ergebnis, das nach Sonne und Leichtigkeit schmeckt – perfekt für jeden Tag.
