Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die uns am meisten berühren – Kindheitserinnerungen, warme Düfte aus Omas Küche, das Gefühl von Zuhause. Das Eierragout mit Senfsoße und Petersilienreis gehört genau zu diesen Seelenwärmern. 💛
Dieses klassische Gericht ist schnell zubereitet, kostengünstig, vegetarisch und voller Geschmack. Die cremige Senfsoße, kombiniert mit knackigem Gemüse und aromatischem Reis, ist ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie – ob unter der Woche oder als leichtes Mittagessen am Wochenende.
🧾 Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Langkornreis
- Salz, Pfeffer
- 4 Eier (Größe M)
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 g Schlagsahne
- 2 EL Senf (mittelscharf oder Dijon)
- 300 g Möhren
- 200 g TK-Erbsen
- 1 Bund Petersilie
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Reis und Eier vorbereiten:
Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Gleichzeitig die Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, pellen und vierteln oder sechsteln.
2. Cremige Senfsoße zubereiten:
In einem Topf 1 EL Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Den Senf einrühren, gut verrühren und mit Salz & Pfeffer würzen. Kurz köcheln lassen – fertig ist die würzige Senfsoße!
3. Gemüse dünsten:
Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit 1 EL Butter in einem zweiten Topf ca. 5 Minuten andünsten, dann die TK-Erbsen zugeben. Weitere 2 Minuten mitdünsten und alles mit etwas Salz abschmecken.
4. Alles vereinen:
Das Gemüse unter die Senfsoße rühren. Die Eier vorsichtig hinzufügen. Petersilie fein hacken, die Hälfte in die Soße geben. Den fertigen Reis mit der restlichen Petersilie vermischen und das Eierragout darauf anrichten.
💡 Tipps & Tricks:
✅ Senfsorten variieren:
Verwende süßen Senf für eine mildere Note oder Dijon-Senf für mehr Schärfe.
✅ Vegane Variante:
Ersetze die Eier durch gebratene Tofuwürfel und nimm pflanzliche Sahne & Margarine statt Butter und Schlagrahm.
✅ Mehr Gemüse:
Zucchini, Lauch oder Blumenkohl passen ebenfalls hervorragend dazu.
✅ Reste verwerten:
Das Gericht lässt sich super aufwärmen und eignet sich perfekt als Meal Prep für den nächsten Tag.
🍽 Warum du dieses Gericht lieben wirst:
Dieses Eierragout ist:
- Budgetfreundlich
- Vegetarisch
- Schnell & einfach
- Richtig lecker
- Voller Vitamine & Eiweiß
Egal ob für Kinder oder Erwachsene – die Kombination aus Senfsoße, Ei und Gemüse begeistert einfach jeden!
📌 Fazit:
Das Eierragout mit Senfsoße und Petersilienreis ist ein echter Klassiker mit Herz. Schnell gemacht, ausgewogen und wunderbar wandelbar – so schmeckt gute Hausmannskost heute. Lass dich von der simplen Zutatenliste nicht täuschen: Dieses Gericht steckt voller Geschmack und Seele. ❤️
