Wenn du ein schnelles, köstliches und gleichzeitig gesundes Gericht suchst, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht, dann ist dieses Rezept genau das Richtige! Penne mit Röst-Blumenkohl, verfeinert mit Granatapfelkernen, Parmesan und einem Hauch von Chili, verbindet mediterrane Aromen mit einer modernen, vegetarischen Note. Perfekt für den Feierabend, wenn es mal stressfrei, aber trotzdem besonders sein soll.
Die Kombination aus knackigem Blumenkohl, der durch das Rösten eine nussige Note erhält, und den fruchtig-süßen Granatapfelkernen ist ein echter Hingucker – sowohl geschmacklich als auch optisch. Dazu kommt die cremige Pasta, die sich harmonisch mit den Gewürzen und dem Parmesan verbindet. Für Familien mit Kindern ist dieses Rezept ideal: Es bietet viele Farben und Aromen, die auch bei kleinen Gourmets gut ankommen.
Die Zutaten für 4 Personen
- 1 Blumenkohl (ca. 750 g)
- ½ Granatapfel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Penne
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Edelsüßpaprika
- 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2–3 Stiele Petersilie
- 40 g Parmesan
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Blumenkohl vorbereiten
Blumenkohl waschen, gut abtropfen lassen und in kleine Röschen schneiden. Granatapfelkerne vorsichtig aus der Schale lösen. Tipp: Halbiere den Granatapfel, halte ihn mit der Schnittseite nach unten über eine Schüssel und klopfe mit einem Holzlöffel auf die Schale – so lösen sich die Kerne fast wie von selbst! Knoblauch schälen und fein hacken.
Pasta kochen
Die Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Währenddessen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Blumenkohlröschen darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunte Stellen bekommen. Das verleiht ihnen die typische Röstaroma.
Würzen und verfeinern
Den gehackten Knoblauch zum Blumenkohl geben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chiliflocken und Oregano kräftig abschmecken.
Alles zusammenführen
Die Nudeln abgießen und sofort in die Pfanne zum Blumenkohl geben. Gut vermengen, damit sich die Gewürze und Aromen verbinden. Zum Schluss mit frisch geriebenem Parmesan und den Granatapfelkernen garnieren.
Servieren
Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort genießen. Dieses Gericht schmeckt am besten frisch, wenn die Röstaromen und die fruchtigen Noten des Granatapfels perfekt harmonieren.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 620 kcal
- Eiweiß: 22 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 98 g
Tipps & Tricks für die perfekte Penne mit Röst-Blumenkohl
Granatapfelkerne vorbereiten: Falls du keine Zeit hast, die Kerne selbst zu entnehmen, kannst du auch vorgefertigte Granatapfelkerne aus dem Kühlregal verwenden.
Blumenkohlvariationen:
Probier statt Blumenkohl mal Romanesco oder Brokkoli. Beide Sorten lassen sich ebenso wunderbar rösten und bringen eine interessante Abwechslung.
Extra-Crunch:
Röste ein paar Pinienkerne oder gehackte Mandeln und streue sie kurz vor dem Servieren über das Gericht.
Für die Kids:
Falls deine Kinder keine Fans von Granatapfelkernen sind, kannst du diese auch separat servieren und jedem die Wahl lassen. Alternativ sorgen kleine Kirschtomaten für einen ähnlichen Farbakzent.
Würzige Abwandlung:
Wenn du es schärfer magst, kannst du anstelle von Chiliflocken eine kleine rote Chili fein hacken und mit dem Knoblauch anbraten.
Variationsmöglichkeiten
Vegan:
Ersetze den Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Käse. Statt Butter kannst du hochwertiges Olivenöl verwenden.
Low Carb:
Tausche die Penne gegen Zoodles (Zucchini-Nudeln) oder Shirataki-Nudeln aus. So sparst du viele Kohlenhydrate.
Mediterrane Note:
Gib ein paar getrocknete Tomaten oder Oliven hinzu, um das Gericht noch mediterraner zu gestalten.
Penne mit Röst-Blumenkohl ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine gesunde Alternative zu schweren Pasta-Rezepten. Mit wenig Aufwand zauberst du in kurzer Zeit ein Abendessen, das optisch und geschmacklich überzeugt. Probier es aus und lass dich von der Harmonie der Aromen verzaubern – ein echter Genuss für die ganze Familie!
