Manchmal sind es die einfachen Dinge, die unsere Herzen höher schlagen lassen – und das gilt auch für unser Essen. Wenn die Tage kürzer werden und wir uns nach wärmendem Komfort sehnen, ist dieses Rezept für Spätzle in Weißwein-Sahne-Soße mit zartem Hähnchenfilet genau das Richtige. Perfekt für einen festlichen Anlass oder ein gemütliches Familienessen unter der Woche.
In diesem Blogbeitrag erfährst du nicht nur, wie du dieses köstliche Gericht zubereitest, sondern auch wertvolle Tipps, Variationsmöglichkeiten und warum es perfekt in deinen Speiseplan passt.
Dieses Gericht kombiniert zarte Hähnchenfilets, knackigen Rosenkohl und cremige Spätzle in einer köstlichen Weißwein-Sahne-Soße. Die leichte Säure des Weißweins hebt die cremige Konsistenz der Soße hervor, während frischer Majoran und Champignons für einen Hauch von Herbst sorgen. Es ist ein echtes Familienessen, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Rosenkohl
- Salz
- 4 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 5 Stiele Majoran
- 1 EL Butter
- 1 TL Mehl
- 150 ml trockener Weißwein
- 100 ml Hühnerbrühe
- 250 g Sahne (15 % Fett)
- 1 Prise Zucker
- 200 g Champignons
- 500 g frische Spätzle (aus dem Kühlregal)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Anschließend in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Hähnchenfilets anbraten:
Die Hähnchenfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin von jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und warmhalten.
Soße zubereiten:
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. 1 EL Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Weißwein und Hühnerbrühe unter Rühren eingießen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne und die Hälfte des Majorans hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Gemüse anbraten:
Champignons und Rosenkohl in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse kräftig wenden und ca. 4 Minuten rösten.
Spätzle zubereiten:
Spätzle nach Packungsanweisung garen und in Butter schwenken. Anschließend mit Majoran bestreuen. Die Spätzle auf Tellern anrichten, mit der Soße übergießen und das Fleisch darauf platzieren.
Tipps und Tricks
- Für eine alkoholfreie Variante:
Ersetze den Weißwein durch Apfelsaft oder einen Spritzer Zitronensaft, um die Säure der Soße beizubehalten. - Vegetarische Option:
Statt Hähnchenfilets eignen sich auch gebratene Tofu-Streifen oder vegetarische Schnitzel hervorragend. - Weitere Beilagen:
Neben Rosenkohl können auch Zuckerschoten, Brokkoli oder Möhren verwendet werden. - Frische Kräuter:
Falls Majoran schwer zu finden ist, kannst du auch frischen Thymian oder Petersilie verwenden.
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 580 kcal
- Eiweiß: 54 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 29 g
Dieses Gericht liefert eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, gesunden Fetten und Kohlenhydraten – ideal für die ganze Familie.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Variationsmöglichkeiten
Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen, je nachdem, was du im Kühlschrank hast. Du kannst:
- Die Soße mit einem Hauch Muskatnuss oder Paprika verfeinern.
- Die Spätzle durch Kartoffeln, Reis oder Vollkornnudeln ersetzen.
- Das Hähnchen durch Lachsfilet oder Schweinemedaillons austauschen.
Ob für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Familienessen – dieses Gericht überzeugt mit seiner Vielseitigkeit und dem harmonischen Zusammenspiel von Zutaten. Probiere es aus und genieße einen Teller voller Wärme und Geschmack!
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