Kennst du das auch? Der Montag ist da, das Wochenende war schön, aber irgendwie fehlt die Motivation, lange in der Küche zu stehen. Genau für solche Tage ist dieses Rezept wie gemacht: Herzhafte Arme Ritter mit Gouda, Schinken und Ajvar – ein echter Seelenwärmer, schnell gemacht und herrlich sättigend.
🕰️ Ein Stück Kindheit – neu interpretiert
Viele kennen Arme Ritter aus ihrer Kindheit – meist süß, mit Zimt und Zucker bestreut oder mit Apfelmus serviert. Doch diese herzhafte Variante zeigt, dass der Klassiker auch wunderbar pikant schmecken kann!
Die Kombination aus würzigem Ajvar, zartem Schinken und cremig geschmolzenem Gouda ist einfach unschlagbar. Dazu kommt der Duft von Muskatnuss und Petersilie – und schon fühlt man sich geborgen wie früher bei Oma am Küchentisch.
🛒 Zutaten für 4 Personen
- 6 Stiele Petersilie
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
- 8 Scheiben Kastenweißbrot
- 8 TL Ajvar (geröstete Paprika-Würzpaste)
- 4 Scheiben mittelalter Gouda
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 3 EL Butterschmalz
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
- Petersilie vorbereiten:
Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blättchen ab. Zwei Stiele beiseitelegen zum Garnieren. - Eiermilch anrühren:
Verquirle Eier und Milch in einer Schüssel. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. - Sandwiches belegen:
Bestreiche 8 Brotscheiben mit jeweils 1 TL Ajvar.
Auf 4 Scheiben legst du je eine Scheibe Gouda, verteilst die Petersilienblättchen darauf und belegst sie mit einer Scheibe Schinken. Lege die restlichen Brotscheiben als Deckel oben drauf. - In Eiermilch wenden:
Tauche die Sandwiches von beiden Seiten in die Eiermilch, bis sie leicht durchtränkt sind – aber nicht zu weich, damit sie beim Braten nicht zerfallen. - Ab in die Pfanne:
Erhitze Butterschmalz in zwei Pfannen und brate die Sandwiches bei mittlerer Hitze goldbraun – dabei zwischendurch wenden. - Servieren:
Mit den übrigen Petersilienblättchen garnieren und warm genießen!
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
🔥 Nährwerte pro Portion:
ca. 450 kcal | Eiweiß: 28 g | Fett: 24 g | Kohlenhydrate: 34 g
💡 Tipps & Tricks für den perfekten Geschmack
- Brotwahl:
Klassisches Kastenweißbrot saugt die Eiermilch perfekt auf, aber auch Vollkorn- oder Roggenbrot geben dem Gericht eine kräftigere Note. - Ajvar-Alternativen:
Kein Ajvar im Haus? Dann probiere stattdessen Tomatenpesto, Paprikacreme, Senf-Honig-Dip oder eine scharfe Chili-Creme. - Käsevariationen:
Wer es würziger mag, greift zu Bergkäse, Cheddar oder Raclettekäse. Für eine cremigere Version eignet sich auch Mozzarella. - Vegetarisch:
Lass den Schinken weg und ersetze ihn durch gegrillte Zucchini, Paprika oder Spinat – so entsteht ein vegetarischer Genuss, der genauso lecker ist! - Für Kinder:
Viele Kinder lieben milderen Geschmack – reduziere dann die Würze etwas und nimm statt Ajvar ein mildes Tomatenmark.
🧺 Serviervorschläge
- Dazu passt ein bunter Salat oder ein kleiner Tomatensalat mit Olivenöl und Balsamico.
- Für den extra Crunch: Serviere dazu ein paar Ofenkartoffeln oder Gurkenscheiben.
- Auch kalt schmecken die herzhaften Armen Ritter hervorragend – perfekt für Lunchbox oder Picknick!
🌟 Variationsideen für jede Jahreszeit
- Frühling: Mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Bärlauch verfeinern.
- Sommer: Statt Schinken frische Tomatenscheiben und Basilikum verwenden.
- Herbst: Mit Kürbiscreme oder Pilzfüllung für eine herzhafte Note.
- Winter: Mit Speck und Lauch für ein besonders deftiges Ergebnis.
❤️ Fazit: Ein Montag zum Wohlfühlen
Diese herzhaften Armen Ritter sind nicht nur blitzschnell gemacht, sondern auch wunderbar wandelbar. Ein Gericht, das satt macht, glücklich macht und Erinnerungen weckt – perfekt für Familien, Berufstätige oder alle, die einfach mal wieder gemütlich essen möchten.
