Freitag – das Wochenende steht vor der Tür, und was könnte da besser passen als ein Gericht, das gesund, aromatisch und trotzdem einfach zuzubereiten ist?
Diese Kombination aus zarter Hähnchenbrust, würzigem Rosenkohl und einer süß-herzhaften Teriyaki-Aprikosen-Soße ist der perfekte Wochenabschluss.
Ein Gericht, das alle Sinne anspricht: saftig, leicht karamellisiert, fruchtig und mit einer herrlich glänzenden Soße – ein echter Genussmoment für jeden Tag!
🌿 Warum dieses Gericht so besonders ist
Viele denken bei Rosenkohl sofort an Kindheitserinnerungen – oft leider keine guten. Aber dieses Rezept zeigt, wie unglaublich lecker und modern Rosenkohl schmecken kann!
Durch das kurze Anbraten wird er außen leicht karamellisiert, bleibt innen bissfest und harmoniert perfekt mit der zarten Hähnchenbrust und der aromatischen Teriyaki-Soße.
Ein Hauch von Asien trifft hier auf europäische Hausmannskost – ein Gericht, das überrascht, begeistert und einfach glücklich macht.
🛒 Zutaten für 4 Personen
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 100 ml + 3 EL Teriyaki-Soße
- 600 g Rosenkohl
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Öl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g Aprikosenkonfitüre
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1. Fleisch marinieren:
Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit 100 ml Teriyaki-Soße mischen.
Abgedeckt im Kühlschrank etwa 3 Stunden marinieren – so zieht der Geschmack tief ins Fleisch ein und macht es wunderbar zart.
2. Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten garen. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen, damit er schön grün bleibt und nicht zu weich wird.
3. Hähnchen anbraten:
Die Filets aus der Marinade nehmen, mit Pfeffer würzen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten goldbraun braten – dabei mehrmals wenden.
4. Rosenkohl anbraten:
In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und den Rosenkohl darin 5 Minuten rundherum anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Soße zubereiten:
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und 3 EL Teriyaki-Soße sowie die Aprikosenkonfitüre einrühren.
Kurz einkochen lassen, bis eine glänzende, leicht dickliche Soße entsteht.
6. Servieren:
Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Rosenkohl anrichten und mit der Soße übergießen.
Dazu passt wunderbar lockerer Reis oder feines Kartoffelpüree.
⏰ Zubereitungszeit
- Aktive Kochzeit: ca. 25 Minuten
- Marinierzeit: ca. 3 Stunden
- Pro Portion: ca. 300 kcal
→ Eiweiß: 42 g | Fett: 7 g | Kohlenhydrate: 17 g
💡 Tipps & Tricks für das perfekte Ergebnis
- Das Marinieren macht den Unterschied:
Je länger das Fleisch in der Marinade liegt, desto intensiver wird der Geschmack. Wenn’s eilig ist, kannst du die Hähnchenbrust auch vakuumieren oder in einer verschließbaren Dose marinieren – das beschleunigt den Vorgang. - Extra knuspriger Rosenkohl:
Gib den Rosenkohl nach dem Anbraten kurz unter den Grill (2–3 Minuten). Das sorgt für eine karamellisierte Oberfläche und einen herrlichen Röstgeschmack. - Die perfekte Soße:
Wenn du sie cremiger magst, rühre 1 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser an und gib sie kurz vor Ende in die Soße – so wird sie wunderbar sämig. - Fruchtige Note:
Statt Aprikosenkonfitüre kannst du auch Pfirsich- oder Mango-Chutney verwenden – das bringt Abwechslung und noch mehr Exotik auf den Teller. - Meal-Prep-Tipp:
Das Gericht lässt sich perfekt vorbereiten! Fleisch marinieren, Rosenkohl vorkochen – und kurz vor dem Essen einfach frisch anbraten und servieren.
🍋 Variationsideen
- Vegetarisch: Ersetze das Hähnchen durch gebratenen Halloumi oder Tofu – ebenfalls in Teriyaki-Soße mariniert.
- Mit mehr Gemüse: Ergänze Karotten, Brokkoli oder Edamame für einen noch bunteren Teller.
- Low-Carb-Version: Lass den Reis weg und serviere das Gericht einfach pur – durch die Soße bleibt es trotzdem wunderbar sättigend.
- Mit Crunch: Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit gerösteten Sesamkörnern oder gehackten Cashewkernen.
❤️ Mein Fazit
Rosenkohl mit Hähnchenbrust in Teriyaki-Aprikosen-Soße ist ein modernes Wohlfühlgericht, das in seiner Einfachheit begeistert.
Zartes Fleisch, karamellisierter Rosenkohl und die süß-würzige Soße machen daraus ein echtes Highlight – perfekt für den gemütlichen Freitagabend oder als leichtes Sonntagsessen.
Ein Rezept, das zeigt: gesunde Küche kann einfach, schnell und unglaublich lecker sein! 🍗✨
