Manchmal braucht es gar keinen großen Anlass, um den Kochlöffel zu schwingen und sich selbst (oder die Familie) mit einem Gericht zu verwöhnen, das ein bisschen nach Urlaub schmeckt.
Dieses Kokoscurry mit Hackfleisch bringt mit seiner cremigen Kokosmilch, würziger Currynote und frischem Gemüse nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch pure Wohlfühlmomente in die Küche. 🌴🍛
Ob du es an einem regnerischen Samstag zubereitest oder einfach mal wieder Lust auf etwas Asiatisch-inspiriertes Soulfood hast – dieses Rezept ist schnell gemacht, super wandelbar und absolut familientauglich.
🌿 Was macht dieses Kokoscurry so besonders?
- ✅ In nur 25 Minuten zubereitet
- ✅ Voller Geschmack & sättigend
- ✅ Mit frischem Gemüse und exotischer Würze
- ✅ Perfekt für Meal Prep oder den nächsten Familienabend
- ✅ Kombination aus Hausmannskost & fernöstlicher Leichtigkeit
🛒 Zutaten für 4 Personen
- 350 g Möhren
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Basmati-Reis
- Salz
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2–3 TL Currypulver
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 g TK-Erbsen
- Pfeffer, Zucker, Chiliflocken
- 2–3 EL Zitronensaft
- 4 Stiele frischer Koriander
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung:
Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Den Basmati-Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
2. Curry zubereiten:
Hackfleisch in einem Wok oder einer tiefen Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten anbraten. Möhren, Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere 4 Minuten braten. Mit Currypulver bestäuben.
Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen und alles kurz aufkochen lassen. Tiefgekühlte Erbsen und einen Großteil der Lauchzwiebeln (etwas zum Bestreuen zurückbehalten) hinzufügen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Abschmecken & servieren:
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken. Koriander fein hacken.
Den Reis auf Schüsseln verteilen, Curry darauf anrichten und mit frischen Lauchzwiebelringen und Koriander bestreuen.
⏱️ Zubereitungszeit:
ca. 25 Minuten
🔍 Nährwerte pro Portion (ca.):
620 kcal · 30 g Eiweiß · 30 g Fett · 58 g Kohlenhydrate
💡 Tipps & Tricks für ein noch besseres Kokoscurry
🌶️ Currypulver richtig einsetzen:
Das Currypulver kurz mit dem Gemüse anrösten – so entfaltet sich das volle Aroma.
🥄 Cremiger wird’s mit:
Ein Schuss Sahne oder ein Löffel Erdnussbutter sorgt für eine besonders samtige Sauce.
🌾 Reis-Tausch gefällig?
Auch mit Jasminreis, Wildreis oder Couscous schmeckt das Curry herrlich.
🍋 Säure macht den Unterschied:
Der Zitronensaft bringt Frische und balanciert die Süße der Kokosmilch wunderbar aus – nicht weglassen!
🔄 Variationsmöglichkeiten
🥬 Vegetarisch oder vegan:
Hackfleisch einfach durch Sojahack, Linsen, Kichererbsen oder Tofu ersetzen. Funktioniert genauso gut!
🍗 Mit Hähnchen:
Wer lieber Geflügel mag, kann das Hack durch klein gewürfelte Hähnchenbrustfilets ersetzen.
🥥 Extra exotisch:
Mit Zitronengras, Ingwer oder einem Klecks roter Currypaste bekommt das Gericht eine noch fernöstlichere Note.
🫑 Gemüse tauschen:
Zucchini, Brokkoli, Babyspinat oder Süßkartoffel passen hervorragend ins Curry – einfach nach Saison und Vorrat variieren.
✅ Fazit: Schnell, exotisch und absolut alltagstauglich
Dieses Kokoscurry mit Hack ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Teller, sondern überzeugt auch mit seiner Kombination aus Würze, Frische und Sättigung.
Ideal für alle, die mit wenigen Zutaten ein neues Lieblingsgericht entdecken möchten.
📌 Speichere dir das Rezept ab & teile es mit allen, die exotische Familienküche lieben!
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