Es gibt diese Tage, an denen man einfach Lust auf ein bodenständiges, herzhaftes Gericht hat. Keine Experimente, kein Chichi – sondern ehrliches Essen, das satt macht und Erinnerungen an Kindheitstage weckt. Genau so ein Gericht ist meine Wurstpfanne mit Kraut.
Sie ist schnell zubereitet, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt der ganzen Familie. Deftiger Kohl, würzige Fleischwurst und ein cremiger Schnittlauch-Schmand – fertig ist ein Gericht, das an Omas Küche erinnert und dabei nur 30 Minuten in Anspruch nimmt.
Zutaten für 4 Personen
- ½ Weißkohl (ca. 600 g)
- Salz
- ½ TL Zucker
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 400 g Fleischwurst
- 4 EL Öl
- 40 g Butter
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 g Schmand
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kohl vorbereiten
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Mit 2 TL Salz und ½ TL Zucker durchkneten, damit er weicher wird. Zwiebeln und Paprika ebenfalls in Streifen schneiden.
2. Wurst anbraten
Die Fleischwurst pellen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Öl ca. 5 Minuten kräftig anbraten, dann herausnehmen.
3. Gemüse dünsten
Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Kohl darin andünsten. Die Butter zugeben und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anschließend die Wurst wieder zufügen und mit Pfeffer würzen.
4. Schmand verfeinern
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte mit dem Schmand verrühren, mit Paprikapulver abschmecken. Den restlichen Schnittlauch unter die Kraut-Wurst-Pfanne heben. Alles anrichten und genießen.
Tipps & Tricks für die perfekte Wurstpfanne
- Noch aromatischer: Brate die Wurst richtig kräftig an, bis sie leicht gebräunt ist – so bekommt sie ein herzhaftes Röstaroma.
- Meal-Prep: Die Wurstpfanne schmeckt auch am nächsten Tag noch großartig und lässt sich super aufwärmen.
- Schnittlauch-Schmand: Am besten frisch angerührt servieren – das sorgt für einen frischen, cremigen Kontrast zur herzhaften Pfanne.
- Für mehr Würze: Ein Hauch Kümmel oder Knoblauch passt perfekt zu Kohlgerichten.
Variationsmöglichkeiten
- Mit Kartoffeln: Einfach gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden und unterheben – so wird die Pfanne noch sättigender.
- Vegetarisch: Statt Fleischwurst gebratene Champignons, Räuchertofu oder vegetarische Würstchen verwenden.
- Low Carb: Wer auf Kohlenhydrate achten möchte, kann den Zucker beim Kohl weglassen und die Pfanne pur genießen.
- Extra würzig: Statt Fleischwurst kannst du auch Krakauer oder Chorizo verwenden – das gibt dem Gericht eine feurige Note.
Fazit
Die Wurstpfanne mit Kraut ist ein schnelles, preiswertes und unglaublich leckeres Gericht für die ganze Familie. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in 30 Minuten ein warmes Essen, das satt macht und gleichzeitig Gemütlichkeit auf den Teller bringt.
Ob klassisch, vegetarisch oder mit extra Würze – dieses Rezept ist ein echter Allrounder und gehört in jede Familienküche. 💛
👉 Speichere dir das Rezept gleich ab und erzähle mir in den Kommentaren: Magst du Kohl lieber klassisch deftig oder modern mit neuen Variationen?
