Fischgerichte haben in vielen Familien einen festen Platz auf dem Speiseplan. Doch oft wird Fisch als „aufwendig“ oder „kompliziert“ abgestempelt – völlig zu Unrecht! Dieses Rezept für panierte Seelachsfilets in Schinken-Panade beweist, dass es auch anders geht: außen knusprig, innen zart und saftig, kombiniert mit frischem Gemüse und cremigem Kartoffelpüree.
Die Besonderheit liegt in der Schinken-Panade: feine Schwarzwälder Schinkenstreifen geben den Filets eine würzige Note und machen sie zum Highlight auf dem Teller. Perfekt für alle, die Fisch mal anders genießen möchten.
Zutaten für 4 Personen
- 4 tiefgefrorene Seelachsfilets (à ca. 125 g)
- 1 Packung (400 g) tiefgefrorene Prinzessbohnen
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Champignons
- 4 EL Öl
- 2 EL Sojasoße
- Pfeffer
- 10 Scheiben Schwarzwälder Schinken
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Mehl
- 1 Packung Kartoffelpüree „Das Komplette“ (2 Beutel à 100 g; für je 500 ml Wasser)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Fisch & Gemüse vorbereiten
Seelachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, Champignons putzen und halbieren.
2. Gemüse anbraten
Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Öl anschwitzen. Champignons zugeben und 2–3 Minuten braten. Bohnen unterheben, mit Sojasoße und Pfeffer würzen, warm stellen.
3. Schinken-Panade zubereiten
Schinken fein schneiden, mit Semmelbröseln mischen. Eier verquirlen. Fischfilets zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in der Schinken-Semmelbrösel-Mischung panieren. Panade gut andrücken. Fisch in 2 EL Öl 3–5 Minuten goldbraun braten.
4. Kartoffelpüree kochen
Wasser aufkochen, Püreepulver einrühren, salzen und cremig durchrühren.
5. Anrichten
Seelachsfilets mit Gemüse und Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipps & Tricks für perfekte Seelachsfilets
- Noch knuspriger: Filets nach dem Panieren 5 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – so haftet die Panade besser.
- Alternative Panade: Statt Schinken kannst du geriebenen Parmesan oder Kräuter unter die Semmelbrösel mischen.
- Fisch austauschen: Das Rezept funktioniert auch mit Kabeljau, Pangasius oder Rotbarsch.
- Meal-Prep Tipp: Gemüse und Püree lassen sich vorbereiten – den Fisch frisch braten, so bleibt er knusprig.
Variationsmöglichkeiten
- Low Carb: Statt Kartoffelpüree passt ein frischer Salat oder Blumenkohlstampf.
- Exotisch: Bohnen und Champignons mit etwas Chili und Ingwer anbraten, statt Sojasoße Teriyaki verwenden.
- Vegetarisch: Statt Fisch einfach große Zucchinischeiben panieren und braten – überraschend lecker!
- Für Kinder: Panade mit mildem Schinken oder nur Semmelbröseln zubereiten, dazu ein milder Dip wie Kräuterquark servieren.
Warum dieses Rezept auf den Tisch gehört
Die panierte Seelachsfilets in Schinken-Panade vereinen schnelle Zubereitung mit einem raffinierten Twist. Sie sind günstig, gesund und bringen Abwechslung in die Küche. Durch die Kombination mit Gemüse und Kartoffelpüree entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sich perfekt für den Alltag eignet – aber auch Gäste begeistert.
Fazit
Mit Seelachs in Schinken-Panade zauberst du in nur 35 Minuten ein knuspriges, raffiniertes Gericht, das Lust auf mehr macht. Einfach, köstlich und absolut familientauglich!
👉 Probiere es aus und sag mir: Wie magst du deinen Fisch am liebsten – klassisch paniert oder kreativ gewürzt? 🐟✨
